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孔雀开屏 花虫芳香
中秋佳节,欢聚一堂
发布时间:2019-09-13 来源:中山商报

“色香味俱全”,乃美食也,也即看起来好看,闻起来诱人,吃起来美味。“色”总是被摆在第一位,是有道理的,一款食品看起来漂亮,便已好吃了一大半,而看起来有趣又夺目,则会让人流连忘返。三溪村的云上云食府明显深谙“色”的妙趣,将云南当地流传的孔雀宴和花米饭搬了过来,只引得中隐士看了又看。

孔雀开屏,美丽当道

在中山城市中心的文艺村落三溪村,隐躲着很多个性餐厅。这些餐厅,很多都有自己的院落,里面种着几十年树龄的大树,伴着新修的小池塘,树影婆娑,鱼虫欢腾。到这样的地方吃饭,总会产生不太真实的感觉,“我现在还在中山吗,我还在上班吗,我下午还要接着打卡吗?”云上云食府也是这样一间餐厅,乃至它会让人产生更深的怀疑,“难道我已到了云南吗?”

服务员小姑娘穿着彝族服装,头饰叮叮铛铛,十分欢快。桌上一个漂亮的孔雀头饰显示,今天中午十一选5平台要吃的是云南的孔雀宴。西双版纳傣族自治州被称为孔雀之乡,当地人十分爱好孔雀,几近把孔雀当作吉祥物来对待。于是,很多人以为孔雀宴是云南少数民族的传统吃法,但实在,它只是云南一间着名餐厅的创意而已,但由于造型太过夺目,所以流传甚广。

十一选5平台固然实在不是起源于民间,但听说大厨发明孔雀宴的初衷就是为了推行当地的孔雀文化和云南特点美食。由于孔雀宴除造型漂亮之外,最大的特点就是菜式丰富,可在孔雀的“羽毛”上层层叠叠摆放十几种乃至几十种不同的菜式和主食。而这其中,最刺眼的就是云南布依族和壮族的传统美食花米饭。

将花香吃进肚子里


   手撕乌鸡和汽锅鸡


十一选5平台   汽锅鸡


十一选5平台   “文武双全”炸腩肉

十一选5平台除切得漂漂亮亮的水果片首先点缀于孔雀头之外,最早围绕在孔雀下方的就是一圈圈云南花米饭。服务员端上黄、白、紫、红四大盒蒸饭,然后顺次环绕孔雀展开,四圈下来,孔雀艳丽的“服装”已见雏形。

十一选5平台花米饭看上往色彩艳丽,粒粒饱满,如火如荼上来的时候很想伸手抓一团来吃。事实上十一选5平台也这样做了,除闻到淡淡的花香,恍如与普通的米饭也无太大辨别。相对来说,由于使用糯米并且需要造型的缘由,花米饭会稍硬一点。

十一选5平台依照布依人的习惯,每一年秋后,他们就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。到第二年三月三时,他们就回到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提炼出做花饭需要的色彩。花米饭的色彩一般有红、紫、黑、白、黄五种,所以叫“五色花米饭”。当日孔雀宴的花饭实在也有五色,只是玄色的并没有做成孔雀的“衣服”,而是被盛在菠萝里面,做成了菠萝黑花饭。由于加进了菠萝的清香,黑米饭比其他几种花饭更加芳香,特别是有赖菠萝盖的保温,黑花饭也更加有温度,更好吃。

十一选5平台据工作职员先收留,花米饭中的黑米饭是将枫香树叶砍碎放在水里浸泡,搓出汁液,用汁液浸泡米,待米色彩变黑后,滤干蒸熟就能够够。黄色饭的染剂很多而且很常见,山栀子(又名黄栀子)、黄姜、密蒙花都能染出漂亮的明黄色,所以黄饭一年四季都能做。红染料、紫染料用的是同一品种、但叶子外形不同的红兰草经水煮而成。爱漂亮的布依人和壮族人民,不但穿得五彩斑斓,也愿意将这些美丽的色彩注进平常饮食中。

围绕孔雀的小虫子和同伴们


   这样的特点美景和美食,让人模糊间恍如身处云南。

十一选5平台除占据“大盘”的花米饭,环绕在孔雀外围的便是一桌宴席的尽对主角了。这些主角顺次展在生菜叶子上,只引得人想扔掉筷子,直接上手。主角中有云南人爱吃的炸腩肉,取名“文武双全”,由于猪腩肉被大蒜叶一块块吊在笔架上,旁边的羊毫可以拿来蘸酱,这阵势,不拿出点力气还真办不了事,所以必须“文武双全”。猪肉做得很好吃,外面包裹的调味粉给了猪肉丰富的味道和香脆的口感,而里面的腩肉由于肥瘦均匀,能够与外面的香脆口感很好地呼应。

假定说吃“文武双全”还只是需要点力气的话,接下来的两盘炸物则让很多人看而生畏。这是两盘虫子,密密层层堆放在一起,简直让密恐患者“尽看”。其中一个是竹虫,看上往金黄焦脆;一个是蚕蛹,看上往饱满香脆,应当味道不差吧。试一试,还真是,除椒盐的味道和动物脆皮的淡淡香味,没有任何不适。不过,恰恰有一些食客就好这口。

固然,主角中也有很多平常的菜式,比如柠檬手撕乌鸡,乌鸡是云南人爱吃的。蒜茸粉丝蒸生蚝,是根据广东人的口味加进的。手抓黄瓜、秋葵、咸蛋、红薯都是人们脍炙人口的配菜。整桌孔雀宴,当日大厨设计了14个菜式,济济一“桌”,好不丰富。

作为一间云南菜馆,云上云的汽锅鸡是很好的,鸡汤清甜,汤渣一点也不渣。上汤云南野菜就见仁见智了,野生的风味很好,但菜叶经络比较硬。

十一选5平台实在,吃一桌孔雀宴真的好热烈,工作职员忙繁繁忙,吃的人饶有爱好,特别适合团圆,特别适合在八月十五中秋节的这一天团圆。

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